鲜香辣子鸭块

材料：

• 主料：鸭1只
• 辅料：
• 调料：食盐适量,酱油适量,葱少许,姜少许,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,植物油适量

操作步骤：

鸭子洗净去皮切小块，加盐，酱油，料酒腌制约半个小时。
姜切片，葱切段，干辣椒切段备用。
锅里下油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出。

待油再次烧开，再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油。
锅中留余油，下姜片，葱白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。
倒入炸好的鸭块翻炒，下入青葱段，加糖，鸡精，胡椒提味后出锅。




1、炸鸭的油一定要烧到够热，不然鸭块表面炸不干，口感就出不来了哈。
2、腌制的时候要一次性放足盐，如果都炸好后再加盐，盐只会附在表面，进不到肉里面，会影响口感。
3、炸好的鸭丁，外酥里嫩，很开胃的说。
4、这个菜本身就是改自“辣子鸡丁”，所以此方法同样用于鸡肉啊。