在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒 继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火 立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊 再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验） 在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用勺子舀着吃，不涂也可以将适量焦糖放入碗底 牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开）由火上取下 鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫此时预热烤箱 将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫 充分搅拌后过滤 缓缓注入模具中，烤盘中注水，放入烤箱中150－160度烤30分钟 1、吃的时候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的话，用刀子插入布丁边缘，沿模具边缘转一圈就可以轻易倒扣了，趁热吃，凉吃都好吃：） 2、如果将一半牛奶换成鲜奶油，再增加一个蛋黄，那就是奶香布丁，更好吃！