材料集合图： 砂锅里加水，加入虾皮。中小火煮 烧水的时间把菠菜洗净，切成段放入大碗中，加入热水把菠菜烫一下待用 待虾皮水煮开后加入适量的高汤精，再下入羊肉片 用小勺撇去浮沫，等汤再次煮沸后，加入菠菜煮上20-30秒即可关火 1、烫菠菜是为了除去菠菜中的草酸，这样做出来的菠菜吃起来不会有涩的味道。 2、添入高汤精是为了给汤更好的提鲜，如果不喜欢也可以省略。虾皮儿和羊肉的味道也蛮好。 3、羊肉片很嫩的，不要长时间的煲煮。煮久了，肉老了，口感会差很多。 1、冬天正是吃羊肉的最佳季节。冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。 2、菠菜的营养也不低。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。