排骨洗净，姜切片，虫草花用清水浸泡3分钟，无花果和枸杞洗净备用 水烧沸，放入排骨，汆烫至变色 捞出排骨，用凉水冲去浮沫 紫砂煲中放入排骨，加足量清水 放入虫草花，无花果和枸杞 最后放入姜片，大火烧开后转小火，煲两小时左右，出锅前加少许盐调味 1、虫草花用清水浸泡2-3分钟，洗净即可，不需要泡太久。 2、排骨汆烫后要洗去浮沫，否则汤水不够清澈。 3、加入虫草花，汤水会变黄，属于正常现象，只要汤水清澈、无异味即可。 4、虫草花不适合做生滚汤，小火煲出的老火汤，才能充分发挥其营养及功效。 5、虫草花保存时一定要保持干燥，以免受潮发霉。 6、盐不要加太多，否则会掩盖汤清甜的味道。 节更替的时候，容易犯些头疼脑热的小毛病，不愿吃药，索性喝碗热汤，不寒不燥、温补养颜，既润肺、又补肾、还养肝，比药舒服。 1、色泽美丽的虫草花，是一种常用的药膳食材，虽然称做花，其实并非花，而是一种人工培养的虫草子实体，与我们平时常见的香菇、平菇等属于同一个物种，都叫真菌类，区别只是菌种、生长环境以及生长条件不同。 2、虫草花还不算真正的药材。但由于富含虫草素、氨基酸、多糖、蛋白质等，营养成分十分丰富，价格又不像冬虫夏草那般昂贵，便成为最适宜平民的滋补佳品。 如何挑选虫草花？ 1、首先要看颜色，颜色往往可以决定品质的优劣。优质的虫草花颜色金黄而有光泽，略微有些偏橙色，用清水浸泡两、三分钟后，水会呈现淡淡的枯黄色，与浸泡干香菇的水颜色差不多。用虫草花煲出的汤、以及汤中的食材也会发黄，但汤水会非常清澈。如果发现浸泡时水色变浑浊、呈深黄色或深褐色，那很可能是经过染色的虫草花。 2、接下来可以观察虫草花的形态。优质的虫草花形状完整、体态饱满、质地肥厚。一般来说，一批培养基，不会仅培育一代虫草花，第一茬采收之后，培养基经过补充营养液，恢复生长之后，还可以再次采摘。可想而知，当然第一批是最饱满、最粗壮的，如果虫草花的形状不完整，看起来干枯细弱，很可能是第二代、第三代培育出的，品质自然要差些。 3、最后，还可以闻一闻虫草花的味道。因为虫草花属于菌类，自带一种特殊的香气，有点类似干香菇的香气，煮肉或者煲汤，味道特别鲜美。但如果由于储存过久或受潮，虫草花不够新鲜，可能会产生霉腐气息，无法食用。