三杯鸡饭

材料：

• 主料：鸡半只,米饭适量
• 辅料：洋葱半个,西兰花适量
• 调料：花生油30毫升,冰糖10克,姜5片,蒜10粒,干辣椒1个,生抽10毫升,老抽40毫升,香油20毫升,江米酒60毫升,九层塔20片

操作步骤：

鸡洗净后切成小块，洋葱切片，姜切片，蒜去皮保留整颗，九层塔洗净备用
锅加热倒入香油和花生油，油热后放入蒜，炒香煎黄
将洋葱放入煸炒，炒至颜色变浅

加入姜及干辣椒煸炒
炒香后加入鸡块，炒至鸡块变色
加入米酒、酱油、冰糖

大火煮开后小火炖20分钟
待炖至汤汁浓稠后撒上九层塔
将九层塔翻炒均匀后即可出锅，放入装好米饭的盘中，搭配汆烫好的蔬菜西兰花食用即可






1、三杯鸡此菜中加入大量的酱油不用再加盐。
2、米酒为广东的米酒，实在没有也可用黄酒代替。
3、九层塔就是西餐中常用的罗勒，少了它就不能称之为地道的三杯鸡了，味道稍有欠缺。

       三杯鸡是台湾的一道名菜，所谓的三杯就是麻油一杯，酱油一杯，酒一杯，还有必不可少的九层塔，相传这道菜已经有数百年的历史了，最早是从江西传到台湾，在台湾被推广并名声大作，据说是台湾宴席上不可或缺的一道菜，还有“不会做三杯鸡就不是正宗台菜馆”的说法。