鸡蛋打散成蛋液，并加入一大匙搅拌均匀；番茄洗干净后切成小块 锅中倒入少许油，待油温六成热的时候，倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固后，把鸡蛋块打散，盛出备用 锅里留些底油，把切好的番茄块倒入，慢慢翻炒至番茄变软出汤，然后把炒好的鸡蛋放入 搅拌均匀后往锅中加入可以没过食材的清水，如果喜欢吃硬一点的饭，就刚刚没过就好；如果喜好软一点的，就再多加大约1cm高的清水。然后放入盐、糖调味 把大米淘洗干净，倒进锅里，翻炒几下使米粒均匀地夹杂在菜里，大火煮开后，盖上锅盖转小火咕嘟15分钟 时间到了之后，掀开锅盖，把米饭翻炒几下，以免巴锅。这个时候最好再试一下味道，如果不合适的话再继续调味，最后再盖上锅盖，小火炖5分钟就好了 1、水要一次性加够，以最少没过食材，最多高出食材1cm为宜，如果添加过多，就成一锅粥了。 2、最好用不沾锅来做，以免米粒在炖煮的过程中巴锅。