冰箱内的冰冻荠菜取出，放入水中解冻 解冻后的荠菜用清水冲洗干净 用刀将荠菜切成碎段 将鸡蛋打入面粉中搅散，放入切好的荠菜、少许盐、香油，慢慢倒入凉水调成稀稠状，调好的面糊盖好盖静置半个小时左右 平底锅烧热后倒少许油，用勺子舀一勺面糊至锅中间，慢慢晃动锅身将其摊成圆形，用中小火将饼煎成两面金黄色 1、为了保持荠菜饼特有的野菜清香，除了放少许盐和香油，无须添加其他调味品。 2、烙出金黄色的荠菜鸡蛋软饼，火力不可太大，锅内的面糊不可太厚。 荠菜是一种季节性野菜，我们除了能在春季享用它的鲜美，还能不能把它储存起来四季随时品尝呢？答案是肯定嘀！下面俺就用妙招教您如何储存荠菜（此法同样适用其他的野菜储存）： 1、采回的荠菜摘去黄叶、杂物，用剪刀剪掉根须，清水反复冲洗、浸泡。 2、锅内加大半锅水，水烧开放入荠菜淖至变深绿色捞出。 3、荠菜淖水后放入清水中冲凉，轻轻挤除荠菜中的水分。 4、用保鲜袋分装后置于冰箱冷冻室内速冻，随吃随取。 春季吃荠菜有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”一说，荠菜是一种清香鲜美的野菜，它具有很高的食用和药用价值，多食荠菜可使秀发乌黑靓丽。荠菜的清热解毒、凉血止血作用，对防止头发早白也十分有益，具有和脾、利水、止血、明目的功效。 荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。荠菜含有较多的维生素A，对结膜炎、白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜不仅能使胃肠道清洁，还可以降血脂、降血糖、降血压、胆固醇。 外表金黄色的“荠菜鸡蛋软饼”味道超赞，不仅入口软糯，还带有淡淡的野菜清香，绝对是一道令人唇齿留香的营养早餐哦！