椒麻鱼块

材料：

• 主料：比目鱼1条
• 辅料：淀粉3大勺
• 调料：食盐1小勺,酱油2大勺,醋1大勺,葱适量,花椒1大勺,干辣椒4根,生抽2大勺,水淀粉1大勺,江米酒2大勺,白糖1小勺,白胡椒1/2小勺,水3大勺

操作步骤：

        天气热，没胃口，就吃俺这道菜吧，保证让你胃口大开，吃一口想下口，麻辣鲜香、外焦里嫩，酸甜适口，保证不会让你失望。这道菜用来宴客也非常不错，卖相、口感都很棒，绝对让你在客人面前赚足面子。上菜喽！
鱼收拾干净放到案板上
将鱼剁成块放入容器中

加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味
把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉

锅中倒油烧至8成热，下鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出
锅中留底油烧热，放入花椒干红椒爆香

倒入酱油、醋、糖、清水烧开
到入水淀粉使汤汁粘稠

放入葱丝
稍微煮一会，让葱丝的味道挥发出来

倒入炸好的鱼块
翻炒均匀，使每块鱼肉都被汤汁包裹住，即可出锅