水豆腐打成小块，用加了盐的开水煮2分钟捞出，控水 油菜用加了少许油、盐的开水焯好，围盘 起净锅，入油，三成热时下入姜葱蒜末炒香，下入泡椒、黄酱煸出红油后下肉末煸炒至香，加入生抽、胡椒粉、豆腐块及适量水（如果是高汤最好），烧开后小火炖一会，加盐调味即可