白萝卜削皮，芯的部分有大概5毫米（见图2芯的厚度）； 将大块的萝卜皮斜切成长为10厘米左右的小条状； 将小条的萝卜皮放至阳光下晒，晒至半干； 取一个干净的没有油腥的小锅，放半碗水烧开，将干红辣椒切段，和冰糖一起入沸水中煮十分钟，离火放凉；将凉后的辣椒糖水倒入有萝卜皮的盆中，接着入盐、醋、酱油、高度白酒、味精，搅拌均匀； 盆用保鲜膜封口，萝卜皮放在腌料中腌制三天时间即可。 1、买那种长的大的实心白萝卜，皮不要削的太薄，要带大概5毫米的芯。 2、萝卜皮腌制三天时间，每天开封用筷子翻搅一次，再重新用保鲜膜封口。 3、不要放到阳光下直接爆晒，而是放在半阴的地方，有些许阳光可以照射，让萝卜皮慢慢脱水，晒至半干就行。 4、用冰糖比用白糖的甜味要纯和透，辣椒糖水一定要放凉再用。 5、冬天很冷的晴朗天气，阳光下晒两天时间，很热的天气一天就好。 原文地址