面粉用热水烫熟，搅拌后揉成团静置松弛半个小时左右（要盖上盖子防止水分流失） 西葫芦用工具擦成细丝，加入盐腌制出水分然后用纱布拧去水分（不要太干，有点水分口感也好些） 鸡蛋加点盐和少许水打散，放入热锅冷油中用筷子快速拨散成鸡蛋碎 将（2）和（3）混合，加入盐、胡椒粉、香油、鸡精、料酒搅拌均匀待用 面团揉均匀后分割成15克左右大小，擀成小片，包上西葫芦鸡蛋馅 电蒸锅底部刷上层薄油，放上饺子，时间设置10分钟左右即可