主要原料集合 买回来得花蛤提前浸泡在水里，撒入一勺盐，让其张开吐沙，之后反复清洗 锅内加入适量的水，大火烧开后，加入姜片，料酒，倒入花蛤，焯水至张口，捞出备用 青椒洗净切菱形，草菇洗净对半切开，红椒切段 炒锅内加入适量食用油，爆香姜片+蒜瓣，加入青椒，草菇翻炒 随后加入焯好的花蛤继续翻炒 将红尖椒放进去翻炒（红尖椒偏辣，放早了这盘菜口感太辣不适合孩子食用） 加入生抽 加入蚝油，继续翻炒，出锅前再加1勺糖调鲜 炒花蛤，必须掌握他的4个小特性： 1、花蛤在挑选的时候一定要挑选活的能张口喷水的那种，壳紧闭的最好别买，多半死了不新鲜。 2、买回来的花蛤还需要用盐水浸泡让其张口吐沙，盐的量多放或者少放都不能使其张口，可以观察花蛤的张口状态适量适量的加盐，浸泡时间最好1小时以上，在烹饪之前，花蛤一定要多次冲洗有效的去除吐出来的沙。 3、花蛤本身就是鲜味无比，烹制过程中，适量的少盐少酱，无需鸡精，味精等鲜味调料，才能发挥出贝类的最佳鲜味。 4、花蛤不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，爆炒之前用姜片料酒将其焯水一下，既可以去腥，又可以缩短爆炒时间，保留鲜美口感！ 5、草菇不是所有人都能接受，有人觉得草菇本身带有生腥味，可以在烹制过程前焯水一下在翻炒，有效去味。 6、红尖椒比较辣，如果给孩子吃的话，最好不放，同时可以用彩椒代替，红尖椒较迟一点放进去，辣味不会扩散同时增进食欲！