将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中，先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入油拌匀，然后加入牛奶拌匀，最后再加入过筛后的低筋面粉，拌匀成蛋黄糊待用 蛋清中加入少许塔塔粉，用电动打蛋器将其打至呈比较大的气泡状时加入三分之一的白糖，继续搅打至蛋清呈较为浓稠的粗泡状，然后再加入三分之一的白糖；继续搅打至蛋清较为细腻，用打蛋器划过有痕迹出现的时候加入剩下的白糖；再继续将其搅打至将打蛋盆倒扣过来时蛋白霜不会流出，打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可 此时将烤箱预热180摄氏度；然后将打发好的蛋白的三分之一舀入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后再将其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊 取少量拌好的蛋糕糊，加入绿茶粉拌匀；然后再将其倒入之前做好的蛋糕糊中，稍稍搅拌两下呈云彩状即可 将蛋糕糊倒入垫有油纸或高温布的烤盘中，用刮板将表面抹平，然后端起烤盘在桌面敲打几次使大的气泡破裂，然后将其送入烤箱中，180度上下火中层烤约20分钟后出炉 将出炉后的蛋糕倒扣在烤网上，然后撕去底部的油纸，让其放凉 将放凉后的蛋糕放在油纸上（颜色深的一面朝上），在其表面涂上适量的果酱；然后将其卷起成卷状，静置约30分钟让其定型，成型后取走油纸切件即可 1、在将蛋白与蛋黄分离的时候，留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄哦，不然会影响蛋白打发滴。 2、蛋白我没有打至完全干性发泡，这样蛋糕的口感会更绵软一些。 3、拌匀的时候不要用划圈的方式搅拌，以免起筋。 4、将绿茶蛋糊倒入蛋糕糊后，轻轻搅拌两下即可，不用拌匀，拌匀后就没有彩布的效果了哈。 5、烘烤的时间可能需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整，我的烤箱烤东西有点点慢哈！