材料集合图: 大葱切片,香菇切块 茭白切小滚刀块 锅入中量油烧至五、六成热,入茭白炸至表面微黄 锅留底油,入肉馅快速炒断生,加入葱片炒香 加入甜面酱、绍酒、糖、高汤、茭白和香菇,大火烧开转中小火焖7、8分钟入味 最后开大火,放鸡精,勾薄芡,想淋点香油就淋点,然后出锅 1、茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。 2、利尿止渴、解酒毒:茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。 3、补虚健体:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。 4、茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。 5、茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。 1、质量好的茭白,体形均匀,色泽洁白,质地脆嫩,无灰心,反之,质量就差。 2、茭白的品质要求:以嫩茎肥大,多肉,新鲜柔嫩,肉色洁白,带甜味者为最好。