将仔鸡切小块，用盐少许和料酒腌制半小时以上 泡椒泡嫩姜切碎，青蒜斜刀切长段，蒜头去皮 锅内放入1勺油，热后放入切块的仔鸡，炒至鸡块颜色变深缩小 将鸡块捞出，锅内留底油 土豆切块，放入锅内，煎至几面金黄，皮香脆 捞出土豆块，放入蒜头煎至变黄，放入切碎后的泡椒与泡姜，炒出香味后加入鸡块 拌匀后倒入土豆块，加入酱油，炒至鸡肉嫩熟，加入青蒜段 起锅前加入白砂糖，收干水分即可 泡椒可多一些，本身是有盐味的。酱油的量按个人口味酌量。