鸭腿切小块，流水洗净 入沸水、加料酒煮沸约五分钟，去除血污之后捞出控干水份 起锅，烧干后调入少量调和油，加入生姜片、八角煸香 将鸭腿加入锅中翻炒 加一大勺黄豆酱，翻炒，使鸭腿块都能裹上黄豆酱 将一听啤酒倒入，煮沸后转中小火、盖上锅盖焖煮 彩椒洗净、切小块 当锅内啤酒快收干时，加入彩椒翻炒 加入适量盐调味，烹入少量陈醋后即可盛出