芹菜豆干拌花生米
菜系:凉菜
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材料:
- 主料:豆腐干适量,西芹适量,花生适量
- 辅料:
- 调料:食盐适量,酱油少许,鸡粉1勺,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,香油2滴,白糖少许,五香粉适量
操作步骤:
卤花生米。把干花生米用水冲洗一下。放入锅中,在锅中添入约花生米3倍的水。在水中放入一个大料,花椒粉和少许五香粉,盐,少许糖,酱油,大火烧开后,调小火25分钟我们的花生米就卤好了。这里要注意,我为什么要放花椒粉呢?因为如果要是放花椒粒,等卤好后吃到花椒应该是件很影响心情的事情吧。
把豆腐干和西芹都切成小丁。然后放入开水中焯一下,捞出过凉水。
把大蒜切成蒜末放到焯好水的豆干芹菜和卤好的花生米上。这里要注意,蒜的量要比我们平时拌凉菜的时候稍微多一点。
放入盐。
调入少许的糖,主要是提鲜。不过如果喜欢吃糖,稍微多放一些味道也不错。
放入一小勺鸡粉,增加口感吗,如果没有可以不放。
放入两滴芝麻油,芝麻油不要放太多,有点味道就好。
另取一个锅,锅中放入油,油热后放入干辣椒和花椒炸香,将辣椒和花椒挑出,将油淋到菜上面拌匀,我们的小菜就做好了。这一步,绝对不能丢掉啊,这可是本菜的点睛之笔!