苹果去皮去核，切成小丁，准备好材料 煎锅烧热后放入黄油，小火将黄油溶化，放入苹果丁，翻炒一会儿，放入细砂糖，炒匀 小火，煮至苹果丁变软。将玉米淀粉和水调匀成水淀粉，倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠 关火，倒入柠檬汁，放盐，混合均匀，冷却后即成派馅 将千层酥皮面团擀成长方形的派皮，平均切分成八块 用叉子在其中的四块上叉出眼，每块四周均留出1cm左右的位置，刷上全蛋液 将冷却的派馅用勺子舀到皮的中间 将另外的四块皮分别盖到有馅的皮上，用手指摁压四周，使之与下面的皮贴合。用锋利的刀片在上面划出刀口，深及派馅。静置20分钟。放入铺好油纸的烤盘中，送入已预热200度的烤箱中层，上下火，200度烤约30分钟至外表呈金黄略深的颜色即可 1、苹果丁的重量是去皮去核之后的净重。 2、放黄油后一定要小火，火大黄油就变深色，影响馅的颜色。 3、派入烤箱前要收静置松驰20分钟，以防止烤时回缩。 如今，也能自己动手，做出比麦家还好吃的苹果派。要知道，千层酥皮的口感可是强过麦家那种派皮，内馅同样软滑流香，而酥脆的派皮则更胜麦家一筹。