排骨先泡水或快焯一下祛除血水，因为是冰箱拿出来的，所以我焯了一下去雪藏味，南乳捣碎与排骨抓捏均匀，加上一小勺黄糖，姜片、料酒一大匙腌渍2小时以上 冻豆腐解冻后，挤去水分，横切片成麻将大小的块，厚度约1.2厘米 排骨腌渍完后，在每块排骨上薄薄裹上一层淀粉 把冻豆腐放在盘子底部，排骨码在冻豆腐的上面，最后将腌渍出来的汁再加两大勺南乳汁均匀淋上去 放蒸锅里蒸25分钟左右至排骨比较容易离骨就行，撒上点葱花红椒丁上桌~