将面团所需要的原料(面粉100克,水40克,黄油20克,奶粉1大勺,干酵母1小勺,小苏打0.3克,盐0.3克(小苏打和盐的用量很少),海苔一大匙)一齐放入盆中,和成面团。面团和的稍硬一些就可以 将面团放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵20分钟 面团发酵过程中,我们可以将油酥所有原料(面粉30克,黄油11克,盐1/4小勺)也和成面团。油酥面团有点撒,用手使劲儿攥一下,让其成团即可 发酵好的面团用擀面杖擀成长方形 将长方形的面片从三分之一处折叠,再将另一头的三分之一折过来压在一齐(如图) 重复第4、5步骤两次,做到三次三折。这么做的目的是让我们的苏打饼干更加酥脆 再将面片擀成长方形,将油酥面团放在面片的中间,用擀面杖擀开 将面片的一头折过来包住油酥,另一头也折叠过来 将所有的接口处仔细的捏紧,以免擀制的时候破裂,油酥漏出来 重复第4、5步骤三次,做到第二个的三次三折 最后将面片擀成厚度约0.2厘米的片状。用叉子叉上一些小洞 借助尺子和刀或模具,切出自己想要的形状即可 将饼干排在烤盘中,中间留出一定的空隙 盖上保鲜膜,放在温暖的地方继续发酵30分钟 烤箱预热170度,中层20分钟左右,饼干变黄,并变硬即可 1、用叉子叉小洞的是防止饼干烘烤过程中鼓胀。 2、包上油酥后面片接口处要仔细的捏紧,以免擀制的时候破裂,油酥漏出来。 3、饼干中加了酵母,在烤制中会膨胀,如果喜欢吃薄薄的饼干,可以尽量擀的薄一些。 经常吃苏打饼干却从没发现里面没加糖,眼拙嘴也拙啊,想吃无糖饼干,木糖醇丢一边吧,咱们来这个真正的无糖苏打饼干。虽叫苏打饼干,其实小苏打的含量是极其少的。