豆豉鳊鱼
菜系:热菜
浏览次数:258次
材料:
- 主料:鳊鱼1条
- 辅料:
- 调料:色拉油适量,食盐适量,姜适量,蒜适量,八角1个,干辣椒1个,料酒适量,生抽1大勺,豆豉1大勺,白糖适量,水适量,小葱适量
操作步骤:
将鳊鱼收拾好,鱼身两面划几刀,用盐腌制半小时洗净沥干水备用
炒锅置于火上,倒入适量的油,用小火,待油七成热时下干红辣椒、八角、香叶煸香,再放入葱姜蒜片煸炒出味,放豆豉炒香。把上述材料用铲子拨到锅边,放入鱼,煎至两面微黄,烹入料酒、生抽和少许代糖,加水,转中火炖,开锅中转入小火继续炖三十分钟收汁即可
此菜豆豉浓郁,肉鲜汤美,适合全家共享。需要一下,代糖通俗讲就是糖的替代品,也就是木糖醇。因为我妈妈的血糖有点高,不适合吃糖,所以我特意买的木糖醇,做菜的时候用木糖醇来代替糖的使用,我这里讲的木糖醇可不是木糖醇口香糖啊,就是外形和白砂糖一样的一种糖的替代品,各大超市均有售的。
做豆豉鱼,可以汤汁稍微多一些,放在冰箱冷藏室里,形成鱼冻,鱼冻就着大白馒头,再弄点粥喝,是一顿很不错的晚餐哦。