材料集合图： 备料工作： 生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用 鸡蛋去蛋磕入碗中备用；肉沫盛入碗中，将姜末及虾皮倒入，碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许，及生粉1茶匙拌匀，再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用 私家汽水肉的做法： 锅内坐水煮开，将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制 生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀 肉沫蒸至变色断生（约5-6分钟），将蛋液倒入蒸钵中，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制 蛋液蒸熟后（约8分钟，可用竹签插试把握生熟度），将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用 我家小朋友特别叮嘱，让我一定加上这句：汽水肉最佳的吃法，是拌饭吃。把汽水肉和米饭拌在一起，大口大口的吃，最过瘾。还有啊，籁籁也交待一句，给小家伙们蒸这碗肉的时候，记得煮饭的时侯得多下把米，要不到时米饭不够量，他们可是要造反喽。