肉皮用温水清洗后，用刀和小镊子清理净皮上的毛及毛囊；并用加了料酒和姜的水将肉皮焯过 净锅入水，加料酒、姜、葱段及肉皮，大火烧开后煮到肉皮用筷子一扎就透即可 将煮熟的肉皮用勺子刮掉上面的肥肉，切成细条后再切细粒 用热水加料酒反复将肉皮粒搓洗（也可加点小苏达洗），去掉最后的油脂和异味 净锅入多于肉皮粒两倍的水，放入几片姜及肉皮粒，一起中小火熬制，到只剩少于一倍的水即可（可用手蘸取皮肉汁，如果两手指合上再分开时感觉到有粘性时就可以了） 菠菜洗净，用料汁机加少许水打成汁，加入已熬好的皮肉汁中一起烧开即可并火，凉凉 取一容器，上面罩一层保鲜膜（这样凉透时容易将肉皮冻取出而不碎），倒入皮肉汁后即可放入冰箱中冷藏至凝固，切稍厚的片 大蒜切末，小米椒切粒，加盐、醋、酱油、麻油、白糖等调匀，倒在皮冻上即可蘸食 特点：冰凉爽口，鲜辣滑嫩，美容养颜 提示：只要你喜欢，尽可加打成胡萝卜汁或其他什么蔬菜汁加入其中，为了是再增加些营养，搭配些漂亮的颜色。