准备材料。 鱼洗干净,每一面划三刀,均匀的涂上盐,洒满姜葱蒜丝,撒上现磨的黑胡椒。 淋上黄酒,放置1小时。关于黑胡椒,用现成的胡椒粉代替也可以的。 在锅里铺上一大张锡纸,把入味的鱼平整的码进去。 锡纸四角向中心折拢,有利于水蒸汽的循环。倒入100克啤酒。 用中火烧到锅盖的边缘开始冒气,转小火10分钟就可以了。打开盖子,就会闻到扑鼻的香味。