干烧泡椒兔

材料：

• 主料：兔肉200克
• 辅料：
• 调料：豆油60克,食盐2克,酱油4克,醋3克,鸡精1克,姜10克,蒜15克,料酒10克,水淀粉30克,豆瓣酱30克,泡红椒100克,大葱25克,白胡椒2克,苏打粉1克,白砂糖3克,麻油5克

操作步骤：

将兔肉洗净，切小块,放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、小苏打、水淀粉，腌制半小时
泡椒剁成细末，盐、料酒、白糖、酱油、水淀粉、鲜汤、醋、味精放入碗中，兑成滋汁待用
锅置旺火上，烧油至4成热，放入兔肉滑散，捞起沥干水分
锅内留少许油烧至5成热，放入豆瓣酱,泡椒末、姜片、蒜片、葱炒香上色，倒入兔肉翻炒入味，收汁,烹入香油，和匀，起锅即可