“找”肉

材料：

• 主料：五花肉适量
• 辅料：小枣（干适量
• 调料：食盐适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,料酒适量,老抽适量,蚝油适量,老冰糖适量,南乳汁适量,植物油适量

操作步骤：

猪肉洗净切块，炒锅充分加热后倒入油（这样肉不会粘锅），煸香葱、姜、桂皮、八角，倒入猪肉炒至断生，放入冰糖，待冰糖熔化包裹住肉块时，淋少许料酒去腥，继续翻炒2分钟。

加入除盐和鸡精外所有调味料，待猪肉上色后冲入热水，大火炖开，撇去浮沫，转小火炖40分钟。
加入洗净的红枣，放盐调味，大火收汁，汤汁浓稠后调入鸡精即可出锅。
红枣久煮会发酸，甘甜味儿尽失，只要在最后大火收汁的时候加入就正合适。
这道炖肉也可以用猪五花肉，不过我为了突出枣香，所以选了猪前腿的夹心肉，这部位的肉质鲜嫩，油脂略少，更能突显红枣的美味。