材料集合图： 锅中水烧开，关火，下入洗净的金雀花，略烫一下捞起 ——用开水烫一烫，去除草木的涩味和杂质。我买的金雀花很新鲜，就没有去蒂，稍老的需要去一下花蒂 捞起的金雀花用冷水浸泡两三分钟 将金雀花加入打散的鸡蛋液中 加入少许清水，适量盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，上锅蒸熟即可 1、金雀花蒸蛋——很鲜美的花膳，也是一道健脾补肾、明目聪耳的小菜。 2、金雀花是云南这边比较常见的食用花卉之一，稍大的菜市场都有得卖，去年我在“云南菜市场”游记里也有拍过写过的。云南人喜欢叫它“金孔雀”，味道淡淡的，但带有甜味，可以做汤、炒食，是这边很家常的小菜。 3、用金雀花来蒸鸡蛋，只放少许盐，且盐量也是“可少不可多”，因为这道蛋羹就是吃金雀花的甜味和花香味，多余的调料反而会掩盖花的原味。金雀花含有蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋阴活血，健脾补肾的作用。