酱烧红娘鱼

材料：

• 主料：红娘鱼5条
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,干辣椒6个,料酒适量,豆瓣酱适量,白糖适量

操作步骤：

材料图：

锅内倒油后放入葱姜蒜爆香
放入两大勺豆瓣酱

锅内加水将酱汁煮开
放入洗净的红娘鱼，倒入少许料酒和白糖
大火煮开后改小火慢煮
煮至汤汁收干时出锅即可




1、这道菜用豆瓣酱来烧就不用放酱油了，豆瓣酱也起到上色提鲜的作用。
2、盐也要放的适量，本身豆瓣酱就是咸的。
昨天某丫头问我她烧的鱼为什么会碎，说几条让鱼不易碎的小方法：
1、水加至漫过鱼即可，这样烧的时候汤汁才会均匀的包裹着鱼。
2、鱼煮沸后要用锅铲紧贴着锅轻轻铲动鱼不让它粘锅。
3、烧的时候不要经常翻动鱼。
4、在鱼盛出时锅铲也要紧贴着锅使每条鱼整个铲起。