这款小酱，十分百搭，配米饭，配面条，配粥，配馒头都是相当的好吃，有了红油豆瓣酱的微辣与酱香，以及新鲜香菇特有的香气，结合在一起，真的是香到骨子里的美味啊，做好之后，我空口就吃了好几大勺，哈哈哈哈，百吃不厌。 准备所需原料 香菇洗净去蒂，挤掉水分 香菇切细丁备用 花生米炒熟，或者微波炉/烤箱转熟，去皮捣碎，姜，蒜全部切碎 平底锅加入平时炒菜2倍量的食用油，烧热之后，爆香蒜末，姜末 待姜末蒜末爆至颜色发黄，加入香菇碎，翻炒 翻炒至香菇末出水收缩，加入郫县红油豆瓣酱继续翻炒 待水分炒干，加入花生碎 之后加入一点香葱碎，炒至粘稠的时候即可盛出 1、新鲜香菇最好是去根蒂，以免成品影响口感。 2、花生米，可以是炒熟的，或者烤箱烤熟，微波炉转熟都可以，实在不行，买现成的椒盐的，五香等口味的代替。个人觉得花生还是原味的最香。 3、最后一步加的香葱，完全可以提前跟蒜末，姜末一起爆香。 4、这款小酱，不需要加太多的调料，有郫县红油豆瓣酱味道够重，用它炒至，基本不需要其他多余的盐酱汁，咸味足够。 5、炒至好的酱，可以装在干净的空瓶中冰箱保存，吃上1,2个礼拜都没有关系。