材料集合图： 葱1棵洗净备用 牛肉切薄片备用 白菜洗净，将叶子用手撕下备用 白菜帮用刀切细丝备用 冻豆腐切大块备用，切适当大块是为了防止在炒的过程中变碎 葱切马蹄形备用 将适量豆瓣酱和火锅底料放锅里炒出香味，也可以根据自己喜欢的口味自主调配口味 放入切好的大葱爆香，这步加入葱，是为了降低锅内温度，免得牛肉下去的时候粘锅，我用的铁锅，容易粘锅，如果是不粘锅，可以先下入牛肉片爆炒再下葱 下入牛肉片划散，炒至变色 下入白菜帮丝，这个时候下入白菜帮，是为了让菜帮入味 白菜帮炒入味后，下入冻豆腐翻炒入味 加入白菜叶片，食材添加先后顺序对于食材的口味是很关键的，不一样的顺序，出来菜的味道和口感是不同的 根据家里人口数量，添加水，将锅内的食材煮至需要的程度，一般以肉烂为主 因为粉条未经提前烫软，可以提前放入锅内煮 至粉条煮软能吃，即可添加香油关火 吃时配上饼或者馒头即可