1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时捞出,沥干水分。2. 猪骨洗净,敲断成小块。3. 花生仁放入碗内,用开水浸泡20分钟,剥去外皮;香菜择洗干净,切成小段。4. 把锅置火上,放入猪骨块、猪油和适量水,用旺火烧沸后,继续烧煮约1小时,至汤色变白时,捞出猪骨,下粳米和花生仁,用旺火烧沸,改小火继续熬煮约45分钟。5. 煮至米粒开花、花生仁酥软时,放盐搅拌均匀,淋入香油,撒上胡椒粉、香菜段,即可盛起食用。