主材备好 豆角洗净切成整齐的段 蒜用压蒜器压成茸，腐乳用勺子压成泥，指天椒切成粒备好 锅烧热油，把蒜茸和辣椒粒小火炒香 然后将爆香的蒜蓉、辣椒及油浇到腐乳泥上，撒入1/2茶匙盐，拌匀后即成蒜蓉腐乳汁 锅放水煮开，撒入1茶匙盐，将豆角焯熟，断生即可 再把焯过水的豆角放入凉开水里泡一会，沥干水待用 把沥干水的豆角码入盘中，淋上蒜蓉腐乳汁拌均放置10-20分钟即可开吃 这绿油油的颜色也非常惹人爱，就算是放置一个小时仍然保持脆绿的颜色。窍门就在于焯水的时候开水里放点儿盐，焯水后放入凉开水里泡一会（有条件的话可以用冰水冰镇一会）。 如果想减肥也可以多吃豆，因为豆属高纤维食物，可以解决便秘的困扰，能在一定程度上分解脂肪及抑制脂肪堆积。今天这道菜用腐乳来增强菜的口感，非常开胃，连不爱吃豆角的老公也愿意浅尝几口。在这炎炎的夏日，来碗白粥，吃点凉拌豆角，真是爽歪歪。