茄子洗净，切块（我这里切的是一头连着，另一头切细一点，象八爪鱼形象的） 放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟（约15分钟左右，视茄块大小而定） 蒸茄子的同时切好葱花 准备酱汁：生抽、老抽、豆瓣酱（也试过用干黄酱、辣椒酱、虾酱、蠔油……只要你喜欢，换着口味来吧~）加清水拌匀 热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火 煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上