在肉丝中加入适量的盐， 生粉，生抽，料酒等调料腌制上十分钟 将韭菜，香干花切成小段 在锅中加入一点油烧热，将腌好的肉丝翻炒；待翻炒到肉丝变色后加入香干一起炒 加入少量的盐和生抽给香干适量调味；加入韭菜花和红辣椒一起炒制 最后出锅前加入少量的盐调味，盛出装盘即可 1. 肉丝要提前腌制。 2. 香干由于较难入味，所以炒制时先加入盐和生抽调味上色。