油皮制作：将油皮的材料混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟 油酥制作：将低筋粉过筛倒在案板上，筑起粉墙，在中间加入黄油丁，用刮板切拌粉和油至均匀混合成油酥面团 内馅制作：将紫薯切成小丁放入蒸锅内蒸熟后拿出来备用；糯米粉放入蒸锅内上汽蒸5分钟做成熟糕份备用；将糖用温水化开然后倒入紫薯中，加入色拉油后用棒槌砸成紫薯泥；加入淡奶油混合均后加入椰蓉混合；继续加入过筛的熟糕粉混合均匀做成内馅 将醒好的油皮等分成11份，每份16克，将油酥等分成11份，每份10克。用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置 将面团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜醒15分钟 将面团重复擀成椭圆形翻面后卷起，接着醒20分钟 将面卷两头隆起压扁，擀成圆形包入馅料收口朝下，按扁后略擀开成圆饼，用刀将表面化开三道划痕，刷上蛋液撒上芝麻 烤箱预热170度，中层上下火，时间20分钟