黄油巧克力隔约50度的热水满满融化，一定要等巧克力黄油完全充分融化后才可以使用哦，热水温度不宜过高，会影响口感 蛋白分三次加糖打至湿性发泡 粉类过筛到油纸上备用 到巧克力黄油充分融化后，离开热水锅，分次加入已搅开的蛋黄，边倒边搅拌，充分混合 加入一半的细砂糖，搅拌至糖融化后再加入另一半糖，加入淡奶油，搅拌匀，加入三分之一蛋白，拌匀，加入过筛的粉类，拌匀看不见粉类后，加入剩下的蛋白，小心拌匀，入模具，在桌上敲打2下，震掉大气泡。入165度的烤箱，40分钟（8寸分量） 我用的法芙娜无糖巧克力，按我自己的口味，我会在这方子上多加5-10克糖。当然，如果喜欢巧克力甘醇的味道，就不需要多加糖，这个味道就相当的好，但是，一定要配糖粉。 法芙娜的黑巧，味道没什么可挑剔的，就是做法，还需要多练习练习。因为有黑巧和黄油，温度低很容易凝固，加上放进去的蛋黄又是刚从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋，更使得液体浓稠，加入粉类之后，更稠。