面粉放入盆中(加少量泡打粉和酵母)用温水和面,同时用筷子搅拌成絮状 将面反复揉匀成光滑的面团,饧30分钟;(容器要盖上盖子,或在面团表面盖上潮湿的布) 葱洗净切成葱花,再取一个容器,放入两小块腐乳+少许面粉+少许食用油,搅拌均匀,备用 将饧好的面分割成小面团,将面团擀开成大面片 把试先做好的腐乳酱铺满整个面片上,再将切好的葱花撒在上面,量随意 面片卷起成长卷,并向两边抻一抻;从一头起把面片从内卷起,松弛10分钟后,沾上白芝麻 最后,平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,将做好的面饼放入,小火烙,盖好盖子,两面呈金黄,葱花味出来,即可 1、饼里葱花的量,根据个人喜好决定放多少,放得越多味道越好,但是在卷和擀的时候可能会破皮,要轻轻的擀(我觉得葱花就不少)。 2、烙饼时要盖上盖子,中途要掀盖将烙饼翻动,拿起烙饼一角向饼铛边缘磕打,这样可以使烙出的饼层次更多(我是从婆婆哪学的一招)。