前言：第84届奥斯卡金像奖颁奖典礼已经落下帷幕，此次中国美味也成为晚宴餐桌上的重头戏，嘉宾们品尝到锅贴、上海浓汁龙虾、香菜竹笋焖羊肉等中国美食。今天咱就介绍这款奥斯卡晚宴上的中国传统主食——猪肉白菜锅贴的做法，让我们在家里也体验一下奥斯卡晚宴的气氛吧~~~ 面粉放入盆中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面醒发，醒发的时间开始准备馅料 猪里脊肉剁泥，葱姜切末，加入料酒、生抽适量拌匀 倒入花生油适量，搅拌均匀 白菜洗净，取菜芯剁碎，挤出水分 沥干水分的白菜放入肉馅儿中，搅拌均匀后倒入蚝油和盐适量调味儿 馅儿调好后，面也醒发好了，将面揉至光滑，将粉团搓成条，分切成块儿，用手压成饼状，擀面杖擀成比饺子皮略大点的面皮 取面皮，放入适量馅儿，将面皮前后两头捏紧，两边留空，轻轻压扁 锅内均匀裹上底油，五成热码上锅贴，煎至锅贴底部金黄后转小火 将事先准备好的水淀粉沿着锅边倒入，水的量不用没过锅贴，布满锅底即可 盖上锅盖，转中火煮至水分收干，淋入2汤匙麻油，加盖，再煎贴底部香脆，便可盛出进食 锅贴包起来特别快，因为简单，捏几下就行了，也不需要好看的锁边。锅贴的做法很煎饺很像，但是两头不捏皮是它的特色，这样容易熟，还有就是可以煎出大面积的脆底儿，呵！ 如果有平底锅，最好用平底锅来煎，成型更好看，还可以用电饼铛！最后一步不用水淀粉，用清水就可以，我想弄出雪花效果，结果失败了，水淀粉导致外皮不够很脆，大家注意了，如果你没有把握做成雪花底，就用清水吧。 我妈妈是最爱吃锅贴的，琳琅满目的种类里，她最爱虾仁儿锅贴，还记得我去年考公务员，住在台东步行街附近的文化国际酒店，酒店对面有家不起眼的小店，门头是“劈柴院锅贴”，那里面的虾仁儿锅贴堪称一绝，妈妈连续中午、晚上都在那里吃锅贴，虾仁儿又大又鲜~ 货真价实，有图有真相啊~ 看看，还有虾虎锅贴、海肠锅贴呢，呵呵，不过这个不是天天有的，能吃到是您有福气~ 我们去的时候就没了。虾仁儿的也非常好吃！其实说起来，青岛的小吃我最爱的不是海鲜，而是这吃在嘴里满口留香的锅贴~ 吃的时候可搭配绿豆稀饭和醋，绝对不油腻，还意犹未尽呢~ 每说起锅贴，我妈就两眼冒金光~ 其实自己在家做锅贴很简单，动作快的话，四十分钟全部搞定。全部啊，我指的是全部…… 包括收拾厨房，我妈教育我，这个女孩子在厨房啊，一定要边做菜边收拾，菜做完了，厨房也收拾干净了，得得~ 这都扯哪儿跟哪儿啊~~ 不说了不说了，做锅贴。 女孩子~~~~ 可以辛苦，可以做家务，可以家里家外两不误，但是一定要懂得爱自己和享受生活！！！