将鲜虾的虾线处理干净,沥干水分备用 锅内冷锅放冷油,再放入白糖,然后开小火,轻轻搅拌白糖,直到白糖变成棕色的小泡泡(炒糖色的详细过程图如下) 放入虾到锅里,让糖色充分沾到虾身,加盐、蒜末、小米辣碎、然后调入少许白葡萄酒;起锅的时候撒上葱花即可 炒糖色的注意事项: 1、要冷锅、冷油,然后放入糖后在开火; 2、必须要小火慢炒; 3、要不停的搅拌。 4、糖泡炒出来后,要迅速放入虾,不然容易炒糊; 炒糖色详细过程变化图: 1、这道菜焦糖味十足,然后甜中带有丝丝小米辣的清新,很好吃哦。照片看上去黑乎乎的,像是炒糊了,因为焦糖炒过后是咖啡色,在拍过程图的时候,一手拿相机,一手拿铲子,生怕焦糖炒过头,犹如世界大战般紧张。谁叫咱新浪美博的筒子都那么执着认真呢,吼吼。还好,总算没炒糊。 2、呵呵。如果周末家里来了客人,大家坐在一起闲聊,喝喝自制柠檬冰茶,吃吃焦糖香辣虾,很过瘾的说。