五花肉切条 土豆切丁，葱姜切片 锅子烧热，倒入油，放入葱姜八角爆香 加入五花肉，煸炒 加入土豆丁，煸炒 倒入清水，加入盐、冰糖、老抽、绍酒，炖至汤汁浓稠，即可关火 清水和面团，和面，静置饧半小时 饧好，揉匀成光滑的面团 锅内烧开水，左手拿住面团，右手用剪刀快速将其剪到开水中 面熟，捞出，投凉，放入冰块冰镇 吃的时候放入土豆料搅拌即可 1、夏天必备——冰块。冰块最好用矿泉水冷冻，多冻点，放着，凉面、冷饮用处多多哦！ 2、提前和面，需要比较硬点的面团。饧发半小时以上，饧面的时候，准备菜即可。 3、锅子先烧开水，用剪刀快速剪入，或者是先剪到盘内，撒粉，防粘，剪好在一起煮也可以。 4、面煮熟之后，先投凉，在冰镇，不然天气热，面条热，冰块很容易就化了。 夏天吃凉面，是非常惬意的事情，特别是吃冰镇过的凉面。配面的卤子，是用五花肉炖的土豆丁，最适合配面。红烧的口味，也最适合我家人！