准备工作： 鸭子半只切大块 酸菜切丝 做法： 锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸭块，煸炒至颜色发白 放入酸菜，煸炒 倒入足量清水，炖半小时左右，至鸭肉熟烂，汤汁味美（如果鸭肉放的多，油多，这个时候可以适量将油撇去） 放入鲜面条 煮约3-5分钟，面条熟，加入盐 加入香油少许 面条出锅即可 1、面条我用的是自己做的鲜面条，冷冻保存的，亲也可以用挂面。 2、酸菜不是指的东北酸菜，是酸泡菜，四川酸菜鱼里面那种，一般超市有售。 3、鸭子要是放的多，鸭油过多，炖汤时，可以将鸭油撇去，免除肥腻。 4、加入足量的清水炖汤，炖至汤浓才可，半小时以上。 5、鲜面条放入，约煮3-5分钟即可。 6、不用额外加很多调料，这样的滋味就很好了！ 这个面做法简单，最主要的就是汤底的熬煮，要想煮一锅好汤，一定要记住三点： 1、鸭肉放入，一定要充分煸炒，将鸭皮下面的油尽量煸出，这样做出来的面不会肥腻。 2、添加足量的清水，中小火慢炖，直至汤色浓白。只有好汤，才能煮出好面。 3、炖汤中，将浮沫和鸭油撇出，可以避免肥腻，煮出来的面清爽。 酸菜开胃，做法也多样，不过炖汤最为常见，有助于增进食欲。鸭肉大补，一般多油，与酸菜搭配，则正好可以消除鸭肉的肥腻，成一碗营养丰富，美味开胃的靓汤。 都知道，一碗面好不好吃，最重要的就是面是否劲道q弹禁煮和汤底是否足够浓郁。这汤底，采用了绝对能够秒杀一切刁钻胃口的汤底，绝对能俘获家人的芳心。