将新鲜蚕豆清洗干净，沥干水分备用；将韭菜洗净沥干后，切段备用 锅中水烧沸后放入蚕豆煮开后，沥去沸水，将蚕豆放入冰水中泡凉 锅中加橄榄油，5成热后放入蒜末炒香，加入蚕豆，盐、开水（水的分量为刚好淹没蚕豆） 加入韭菜，继续煮3分钟左右即可 鲜蚕豆的上市时间很短，大家可将新鲜蚕豆清洗干净后装入保鲜袋，放冰箱冷冻室保存半年以上；蚕豆煮熟后泡在冰水中可防止其变黑；鲜蚕豆用来做粉蒸排骨的垫底菜也很不错。 1、韭菜素有“洗肠草”之称，因为韭菜富含膳食纤维，可以消化肠道中的杂物，增进胃肠蠕动，治疗便秘；且含有挥发性经由及硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用。 2、胡豆中的蛋白质、氨基酸、维生素含量丰富，经常食用能健脾益胃、止血降压、预防心血管疾病、促进肠蠕动和骨骼生长。