材料图： 花蟹洗净，揭开壳去内脏和蟹腮，斩块 冬瓜去瓤洗净，切薄块 锅内加少许油，爆香姜片，下花蟹翻炒变色 灒少许米酒，加适量清水，放入冬瓜、煮沸后再焖10分钟，加适量盐、胡椒粉调味即可食用 曾经有朋友问我怎么劏蟹，很多时候我是叫小贩帮忙劏好，今天特地将活蟹带回家，我家靓仔演示整个劏蟹过程： 将螃蟹用毛刷刷洗干净，先将蟹的两只大螯拧下来（不要先解绳子），这样就避免咬手 将蟹的肚脐用刀撬开切下来 借助刀将蟹壳撬开 将蟹两边的腮及内脏摘除，清洗干净 用刀将蟹身当中斩成两半，再根据需要可将蟹身切得更小块些 将大螯用刀拍裂，方便吃时取肉 冬瓜有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑之功效，是夏天消暑汤水之首选。冬瓜尤善吸纳同煮食物之气味。用它与什么食材搭配一起都美味。花蟹是海蟹的一种，肉质细嫩洁白，其味特别鲜美。其营养特点是富含10多种游离氨基酸，并每100克鲜蟹肉中所含胆固醇达188毫克，在水产品中较高。中医亦认为它有补骨舔髓、养筋活血、清热解毒的功能。花蟹的鲜美与冬瓜的清香二者搭配一起，有着不可思议的美味。