准备材料,干黄花菜、咸鸡半只 将咸鸡斩成块状,黄花菜用温水浸泡软 将切好的咸鸡过水 炒锅热油,干红辣椒、葱姜蒜爆香锅 放入绰烫好的鸡块,再加少许料酒翻炒 加生姜、和没过鸡块的水煮 煮约30分钟至鸡块煮熟,汤汁变白 将泡好的黄花菜倒入锅中 煮熟后,最后加葱蒜、盐调味即可 浸泡黄花菜时多换水几次浸泡,食用起来更安全卫生。 1、黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。 2、黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为"健脑菜"。 3、另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。 4、常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。 黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。 1、黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。但鲜黄花菜中含有一种"秋水仙碱"的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为"二秋水仙碱",则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。 2、据《诗经》记载,古代有位妇人因丈夫远征,于是在家居北堂栽种萱草,借以解愁忘忧,从此世人称之为"忘忧草",也有叫金针菜,萱草花、健脑菜的。萱草,一个名叫"紫萱",又一个名叫"忘忧草".吴地的书生们叫它"疗愁".嵇康《养生论》说:"萱草忘忧"。