鸡胸肉切片，（肉先放冰箱冻一下比较容易切薄片） 鸡柳用适量盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟。期间把青椒洗净切片 菠萝削皮后，用淡盐水浸泡5分钟 浸泡过的菠萝切片 热锅放入适量食用油，爆香蒜片，将鸡柳放入炒至变色 加入菠萝片翻炒至菠萝微微变软，有香味飘出 加入青椒片，炒匀即刻关火。加入一滴香油拌匀出锅 1、青椒入锅后，不要炒久了，口感不好，颜色也不好看。 2、菠萝用淡盐水浸泡过去涩，更甜。 3、此菜属于清淡的粤菜口味，菠萝泡过淡盐水，鸡柳更用盐腌过，因此炒菜的时候就不用再放作料了。 4、菠萝炒菜微微有些酸酸甜甜，很开胃，并含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。