金字塔豆腐夹

材料：

• 主料：普宁豆腐4块,猪肉馅200克
• 辅料：虾米20粒,朝天椒8个,芹菜1根
• 调料：色拉油适量,食盐1茶匙,生抽2汤匙,香油1汤匙,淀粉4茶匙,葱白2根,胡椒粉半茶匙,烤肉酱2汤匙

操作步骤：

材料、配料备好
指天椒(朝天椒)、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用
肉糜洗净，将虾米、葱头和姜放入
再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉

顺着一个方向搅拌至起胶待用
将普宁豆腐斜角切成两半，然后再从顶处中间切开
切开的豆腐洒上少许生粉，再将拌好的肉馅酿入压紧
锅下油烧热调小火，将酿好的豆腐夹放入锅里，撒上盐

煎至两面金黄熟透，盛到盘中
另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽
炒匀后再淋入水淀粉，烧至微开即可关火
再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上




1、在豆腐内洒上少许生粉，这样煎的时候肉馅不容易脱离。
2、芡汁可以按自己的口味调配。
3、没有普宁豆腐改用普通豆腐。

       这款豆腐夹，在原来的基础上进行了改良，由原来的普通豆腐换由普宁豆腐。
       普宁豆腐是点卤豆腐，就是用极浓的盐水来做凝固剂，浓盐水一点一点的加进豆浆里，一边加一边快速地搅动豆浆，使其凝固成为豆腐。这种豆腐带有咸味和豆香味，味道自然就比普通的豆腐更鲜了。而普宁豆腐本身的颜色呈金黄，煎制出来菜色就更漂亮。
       另外在芡汁上也做了一些调整，由指天椒、芹菜、烤肉酱和生抽调配出芡汁，淋在豆腐夹上，一同沁入口，肉香嫩滑、汤汁香浓，别有一番风味，让人吃一回就会上瘾。
       小小的豆腐夹放在碟中，金灿灿又形似金字塔，就给它取个可爱的名字“金字塔豆腐夹”。
       豆腐夹，无论是家庭聚餐还是宴请朋友，都是很赚面子的一道宴客菜。外皮坚实金黄，内里嫩如凝脂，裹着鲜香嫩滑的肉馅，轻轻一咬，顿时香气四溢，下咽后仍然满齿留香。