冰糖猪手

材料：

• 主料：猪蹄1个
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油少许,冰糖适量,葱少许,姜少许,蒜适量,八角3个,桂皮适量,生抽适量,老抽适量,白酒适量,香叶2片,苏打粉1小勺

操作步骤：

把猪手洗干净后凉水下锅焯水，撇去浮沫后沥干水分备用
熬糖色，热锅凉油下冰糖，快速搅拌使之溶化，取少量白开水倒入糖色中，继续搅拌然后倒出备用
另起油锅，葱姜蒜爆香，放入处理好的猪手翻炒，倒入熬好的糖水，然后放入生抽、老抽、酱油和白酒继续翻炒
放入白开水，摸过猪手即可
取一小勺小苏打，用水溶开，倒入锅内，搅拌均匀。（放入小苏打可以使猪手肉快速的软烂。排骨、腔骨同样适用。）
此时放入八角3粒、香叶2片、桂皮小块儿，开大火，锅开后转小火慢炖30分钟
30分钟后加入适量盐，再开大火收汁即可出锅