香菇泡发洗净后，切碎；菠菜焯水后，切碎末，攥干水分。 鸡胸肉剁成肉泥。 葱、姜切末。 葱、姜和肉泥放入碗中，将泡发香菇的水一点点倒入，倒一点便顺着一个方向搅拌一会儿，一直把肉馅搅拌上劲。 加入一点点酱油和胡椒粉，稍微有些味道，同时也去肉腥。 把菠菜和香菇碎拌入肉馅中，可以根据需要，加一点奶酪粉。 平底不沾锅抹一点点油，小火加热。 倒入打散的鸡蛋液，慢慢晃动均匀成一张圆蛋饼。 以小火煎一只蛋饼。 将馅料涂在蛋饼上。 将蛋皮卷起，边缘用蛋液碗中剩余的一点点蛋液封口。 上锅蒸，开锅后约蒸15分钟即可，一定要晾凉后再切片，不然就碎了~~