荸荠炒肉丝

材料：

• 主料：荸荠300克,猪里脊肉100克
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,味精适量,生抽1勺,老抽1/2勺,水淀粉1勺,大蒜1头,麻油1勺,红尖椒2个,杭椒1根

操作步骤：

        荸荠果蔬兼用，药食两用，生吃或作蔬菜熟食皆鲜美可口。今年的倒春寒特别长，呼吸道感染病症流行，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。在这个感冒病症多发的季节，常进食清热解毒的荸荠对身体有益。荸荠品种繁多，南昌马蹄因个头大，脆嫩爽甜而著名。个头大的荸荠合适烧菜，荸荠炒肉丝里的荸荠就要挑个大的。
材料集合图：

猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、盐先腌一会入味，然后放湿淀粉与麻油拌匀。荸荠削皮切成片，放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末

炒锅烧热，倒入比烧平常菜多一半的油，趁油还未热，倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后，立马关火。（这样炒出的肉丝特别嫩）

肉丝盛起放一边，锅中底油小火加热，下蒜末先煸出香味。加大火，放进从清水里捞出沥干的荸荠和椒圈一同炒

放盐调味，荸荠断生即可关火，下肉丝拌炒匀，放味精增鲜。装盘



       荸荠富含磷，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，对人体牙齿骨骼的发育有很大好处，荸荠适于儿童食用。