奶黄包面皮的做法： 准备材料：中粉250克（普通面粉即可）、酵母粉1茶匙、糖10克、温水25ML、牛奶（或水）100ML 用温水将酵母融化后加入面粉中 再加入牛奶 用筷子搅拌 揉成光滑的面团 蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍左右，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了 发酵好的面团揉至排出内部气体 均匀切成8等分待用 奶黄馅的做法： 黄油35克打散，分两次加糖60克，打至松发 将鸡蛋2个打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀 将牛奶85克倒入与蛋黄糊搅拌均匀 将面粉、澄粉35克、奶粉40克过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀 搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸 边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火 蒸好的蛋黄糊用勺子按压过筛，使奶黄馅更加细腻（嫌麻烦的此部可省略） 将奶黄馅分成与剂子相同的份数 将奶黄面皮按扁，放入一个奶黄馅包圆，捏紧收口 收口朝下，用手搓成头部小，尾部略大的椭圆形。用剪刀在椭圆形前三分之一处左右各剪一刀，耳朵的形状就出来了。在尾部也剪一小刀，尾巴就出来了 用胡萝卜点缀小兔子眼睛，将做好的奶黄包放在铺了湿纱布的蒸屉上，静置15分钟，二次发酵 冷水放入锅中，大火蒸十五分钟，水开后可转中火（熄火后等上3分钟再掀开锅盖，以免突然开盖，包子回缩） 1、制作时蛋液要分几次加，以免一次加入结小疙瘩粒。 2、蛋黄面糊时要小火，不停搅拌，以免糊锅。 3、过筛的蛋黄面糊口感更加细腻。 4、奶黄馅中加20克左右吉士粉会更香，我没有了，所以没加。 5、发酵好的面团一定多揉一会儿，排出气体，不然做出的包子表面不光滑。 6、还可以做成小猪或小刺猬的形状，馅料可以包豆沙莲蓉等。 7、吃不完的放入冰箱里冷冻，吃时微波炉转一下即可。 奶黄包是广州一带着名的早茶点心，吃起来奶香浓郁，松软香甜。